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虽然大多数美国厨房只有一个水槽，但在新建筑和重大改造中，朝两个水槽的趋势正在迅速发展。为什么你可能需要两个厨房水槽，也就是说，如果你是在幸运的位置，能够买得起这种奢侈品?简而言之，为了更好的厨房工作流程。在规划厨房布局时要考虑很多事情。这个故事将首先说明拥有两个水槽的必要性，然后讨论**重要的预备水槽的考虑因素——你可能会在厨房里花费大部分时间的地方。
为什么有两个水槽是如此重要，一切都在它的位置。有两个厨房水槽，一个是专门的清洁水槽，另一个是预备水槽。通过这种水槽劳动分工，每个水槽周围的空间都有一个指定的用途。预备工具、碗、滤器和用具可以放在预备水池附近，而盘子、银器、餐具和杯子可以放在清洁水池和洗碗机附近。当你把清理区和准备区分开时，你就改善了交通流量和组织。多厨师和谐相处。拥有两个水槽的另一个好处是，多个厨师可以同时舒适地工作。只有一个水槽，所有的准备和清理工作都在同一个地方进行，无论你的厨房有多宽敞，都要创造一个狭窄的工作区域。两个放置良好的水槽消除了这个问题。单独厨师的效率。双水槽的设置也更适合独奏者。它可以防止脏盘子妨碍厨师的工作，或者迫使厨师中途停下来清理水槽，以便使用。相反，脏盘子应该放在指定的清洁水槽里，这样厨师就可以继续做饭了。
这张照片显示我和客户在我为他们设计的双水槽厨房里准备一顿饭。我在左边切菜，而另一个女人在洗菜。在后墙的清洁水池里，一个男人把准备工具和搅拌碗装进洗碗机里。正如你所看到的，有了两个水槽，每个人都有工作的空间，而不会互相妨碍。烹饪过程更令人愉快，效率更高。设计一个让你每天晚上都想做饭的厨房既然你已经看到了两个水槽的作用，让我们来看看一些具体的事情，当你计划把你的准备水槽放在哪里时，你想要考虑。
1. 优先考虑准备水槽当你在规划厨房时，给准备水槽**的空间是至关重要的。那是因为你可能花在切菜和准备食物上的时间比洗碗的时间还多。如果你想要一个社交厨房，把准备水槽放在岛上。如果你能看到美丽的景色，就把洗脸池对着窗户。当我提出这些建议时，我的一些客户表示反对，因为优先安排食物准备池可能意味着找到清理池，这样他们就可以在墙前洗碗。但要记住，大多数洗碗的工作都是在晚饭后进行的，因为那时没什么风景。2. **有效的准备水槽是单碗的，16到21英寸宽，有垃圾处理器。水槽必须足够大，以适应您**的过滤器和**常用的锅和锅，而不是大到浪费重要的反空间。虽然预备水槽的主要目的是准备食物，你也应该能够舒适地清洗锅或平底锅，因为它从炉子上下来。这使得prep接收器在大型聚会后可以作为二次清理接收器。
3.考虑柜台空间你需要尽可能多的空间来准备食物。4英尺宽，2英尺深是你在准备水槽旁边应该有的**小的连续准备区域。理想情况下，我希望我的客户有6到8英尺高。如果你没有足够的空间来放置一个6英尺高的小岛，可以考虑一个半岛。如果你把你的备用水槽放在一个岛上，不要把它放在中间。如果你把准备水槽放在周边的柜台上，也不要放在中间。相反，把水槽放在一边，这样就有尽可能多的连续的反空间。想想看:即使是一顿六人餐也需要两块或更多的砧板、原材料、容器、工具和小家电。如果你和我一样，在准备饭菜的时候也可以吃点零食，喝点酒。无论你是在准备食物、上菜还是提供自助餐，这些活动都比较容易在一个大的地方进行，而不是从一个太小的柜台跑到另一个柜台。
4. 停留在食物准备区准备水槽属于食物准备区。你应该能够从冰箱移到准备柜台，再移到灶台或炉灶上，只需要几步，中间没有任何障碍。所以不要把你的准备水槽放在厨房的另一边，尤其是当它们之间有一个障碍物(比如一个岛)的时候。如果可能的话，岛前水槽应该位于面对冰箱的岛的一侧，但是在另一端。这样，从冰箱里拿出来的东西就有一个干净的柜台，可以放在上面，但不会把准备区弄得乱七八糟。作为一个补充说明，尽量布置厨房，这样从用餐区——无论是厨房内的用餐角落还是正式的餐厅——出来的路就不会穿过烹饪区。拥有顺畅、不间断的交通流是功能厨房设计中**重要的元素。你不希望清理餐具的人妨碍你把甜点装盘。
5. 当你把准备水槽放在一个岛上的时候，如果你要把你的准备水槽放在一个岛上，把它放在**靠近射程的一边是很重要的。如果准备水槽就在厨房台面的拐角处，那么你要么是在浪费柜台空间，把你的房间塞满，要么你必须在拐角处走几步才能从准备区走到烹饪台面。在这里，只需要一个支点，就可以从准备柜台到烹饪。这样在你继续准备的时候，更容易监控炉子上有什么。
这个岛有两个水池。这是一个大型开放式概念厨房，但所有的窗户、门和走道都没有足够的墙壁空间来放置周边的柜台。把水槽放在岛的两边可以提供准备和清洁的空间。它还可以让你和你的副厨师长在准备晚餐时轻松交谈。从成千上万的厨房水槽中选择
6. 周边景点也遵循同样的规则——你不需要一个岛屿来享受预备水池的好处。这间厨房还有地方放两个水槽。请注意，清洁水槽朝向入口，防止脏盘子或好心的客人妨碍厨师的工作。准备水槽舒适地靠近灶台，方便在准备和烹饪之间转换。
虽然这个厨房有一个岛，这里的预备水池也位于周边，面对着窗户。他们的视野很好，所以选择把水槽放在前面，把炉灶放在岛上。因为厨房的那一侧有宽敞的柜台，他们能够保持与窗户的对称，而不需要牺牲连续的预备柜台空间。
7. 考虑准备工具的储藏既然预备水槽的功能是为餐前准备的，你应该在附近为你的工具准备一个浅抽屉:刀、削皮器、搅拌器、勺子、量杯和所有你喜欢的小器具。像你的食物处理器或电饭锅，混合碗，过滤器和沙拉旋转器等小电器可以储存在更深的抽屉或下面的滚动。这是你厨房里临海的地方——确保所有储存在这里的东西都被经常使用。如果马铃薯捣碎机只在感恩节出来，把它放在别的地方。
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