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月见餐饮空间设计,展示对日本料理的新诠释

作者:易美居 来源:易美居(本站原创)
2019-12-31 17:46:38 3132 0 0

月见提供了现代版的怀石料理的餐饮空间设计,一种传统的多道菜的日本晚餐。“月见”的字面意思是“赏月”,指的是庆祝月亮**圆**亮的中秋节。

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月见节是一个历史悠久、广受欢迎的传统,但它通常是一个庄严而安静的节日,在家里与家人和朋友一起庆祝。围绕着这个节日的主题是沉思、感恩和团聚,餐饮空间设计更广泛地表达了秋山厨师和林在月见的抱负。

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厨师秋山和林选择“怀石料理”餐饮空间设计来展示对日本料理的新诠释,这并非巧合。“月见”和“怀石料理”可能是同一本书的两个章节,其中仪式、仪式和顺序的概念支持了季节性和变化的中心概念。

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虽然的灵感来自日本的餐饮空间设计,但在这里它被重新诠释,以避免沉迷于陈词滥调。简陋但不简朴,简单但不缺乏,我们想象的空间是优雅的和完成的。

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月见的餐饮空间设计有助于放慢思维,创造一种优雅和完成,但放松和舒适的氛围。从菜单的过程和顺序中获得线索,设计的目的是通过有序和重复的模式和材料的运动来创建一个聚焦的视野。

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餐车**地排列在中央柜台上,用餐者坐在有框的座位上,这一举动象征着永恒和地方的概念。这里的感觉是,一切都是有目的的餐饮空间设计——从菜单到你的座位,再到员工在房间里的走动方式。

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正如日本料理的足智多谋(限制浪费,只使用新鲜的、当季的食材)一样,月见鱼市的餐饮空间设计也是这样开始的:“这里有什么是我们可以节省的?”“经典的马赛克地板和外立面值得保留,不仅因为它们是永恒的,还因为它们让空间诉说着变化。”毕竟,这就是多年前秋山(Akiyama)在这里工作时走过的同一层楼。

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就像这里使用的原料一样,这些材料的质量很高,餐饮空间设计以一种揭示其自然特征的方式处理。例如,手工制作的石膏和未上漆的黄铜,会优雅而自然地老化。

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照明被设计成以日本人在月见月的方式来观察——也就是说,间接地,通过观察它在水中的反射或它的光在景观中的扩散。餐饮空间设计的光线透过悬挂的干潘帕斯草(一种传统的月见收获植物)渗透到街上,灯芯绒玻璃会吸引路过的人的好奇心。

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